Orekijete sa pestom od avokada - delikates iz Apulije

Sastojci za glavno jelo za 4 osobe
400 g testenine orekijete
So
200 g bosiljka
2 kašike limunovog soka
1 češanj svežeg belog luka
60 g pinjola
50 g parmezana + još malo za posipanje
100 ml maslinovog ulja
1 avokado

Priprema
Vreme pripreme: 12 minuta
Vreme kuvanja: 10 minuta

Sipajte vodu za testenine u veliku šerpu i dodajte so. Kuvajte testenine orekijete tako da budu dobro kuvane, prema upustvima na pakovanju i odložite šolju vode u kojoj se kuvala testenina na stranu. Operite i prosušite bosiljak. Propržite pinjole u tiganju u kome se hrana ne lepo dok ne razviju aromu. Stavite pinjole zajedno sa ostalim sastojcima u blender i dobro izmešajte – po potrebi dodajte ulje.

Izvadite testeninu dok je još mokra iz šerpe i stavite je u unapred zagrejanu posudu i pomešajte je sa pestom i malo vode u kojoj se kuvala testenina. Služite sa sveže mlevenim biberom i malo narendanog parmezana.